Acque e alimenti destinati al consumo umano
La sicurezza alimentare comincia dal laboratorio
Garantire che acque, bevande e alimenti siano sicuri non è un passaggio facoltativo, ma un obbligo normativo e un atto di responsabilità verso i consumatori.
EcoPoint supporta aziende, enti pubblici e produttori con un servizio completo di analisi chimico-fisiche, microbiologiche e nutrizionali, eseguite in conformità ai principali riferimenti normativi europei:
- Reg. (CE) 852/2004 e s.m.i. sull’igiene dei prodotti alimentari;
- Reg. (UE) 1169/2011 e s.m.i. sull’etichettatura e le informazioni al consumatore;
- D. Lgs. 18/2023 e s.m.i. per le acque destinate al consumo umano.
Ogni campione viene analizzato in laboratorio accreditato, con metodi ufficiali riconosciuti, e interpretato da biologi esperti.
Riferimenti chiave:
- I controlli devono essere parte integrante del piano HACCP aziendale.
- I risultati analitici servono per la conformità normativa, ma anche per il marketing: trasparenza e qualità certificata migliorano la fiducia dei clienti.
- Le analisi periodiche sono obbligatorie per chi produce, imbottiglia o distribuisce alimenti e acque confezionate.
Acque destinate al consumo umano
Dal rubinetto alla bottiglia, la sicurezza si misura
Le acque destinate al consumo umano, potabili o imbottigliate, devono rispettare i requisiti del recente D. Lgs. 18/2023 così come modificato dal D.Lgs 102/2025.
EcoPoint esegue analisi di conformità per la verifica della qualità chimica, fisica e microbiologica delle acque.
I parametri monitorati includono:
- Chimico-fisici: pH, conducibilità, acrilammide, alluminio, ammonio, antimonio, arsenico, benzene, benzo(a)pirene, boro, bromato, cadmio, calcio, carbonio organico totale (TOC), clorato, clorito, cloruro, colore, cromo, rame, cianuro, 1,2-dicloroetano, durezza totale, epicloridrina, ferro, fluoruro, piombo, magnesio, manganese, mercurio, nichel, nitrato, nitrito, odore, ossidabilità, antiparassitari, idrocarburi policiclici aromatici, sapore, selenio, sodio, solfato,solidi disciolti totali, tetracloroetilene, tricloroetilene, trialometani, torbidità, uranio, vanadio, vinilcloruro.
- Microbiologici: Escherichia coli, Enterococchi, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens, batteri coliformi totali, conta a 22°C e 37°C, Legionella.
Approfondimenti tecnici:
- I valori di parametro sono stabiliti nell’Allegato I del D. Lgs. 18/2023.
- Le analisi sono obbligatorie sia per acque di rete sia per acque minerali e sorgive destinate all’imbottigliamento.
- Le aziende che forniscono acqua tramite distributori automatici devono eseguire controlli periodici secondo le risultanze dell’analisi di rischio..
Etichette nutrizionali
Dati precisi, trasparenti e a norma di legge
L’etichetta nutrizionale non è solo un requisito commerciale, ma un’informazione fondamentale per il consumatore.
EcoPoint effettua analisi nutrizionali per la redazione delle etichette alimentari conformi al Reg. (UE) 1169/2011, determinando i valori di energia, macronutrienti e micronutrienti.
I principali parametri analizzati sono:
- Valore energetico (kJ/kcal);
- Grassi totali e acidi grassi saturi;
- Carboidrati, zuccheri, fibre;
- Proteine e sale;
- Eventuali vitamine e minerali.
Dettagli che contano:
- I valori devono essere espressi per 100 g o 100 ml di prodotto, e facoltativamente per porzione.
- I claim nutrizionali (“ricco di fibre”, “senza zuccheri aggiunti”) devono rispettare il Reg. (CE) 1924/2006.
- Le analisi di laboratorio sono il metodo più affidabile per validare i valori riportati in etichetta, evitando sanzioni.
Analisi di campioni ambientali della produzione primaria
La sicurezza alimentare nasce dal campo, non solo dallo scaffale
La produzione primaria (coltivazioni, allevamenti, acquacoltura) è il primo anello della filiera alimentare e va monitorata con la stessa attenzione riservata ai prodotti finiti.
EcoPoint esegue analisi su campioni ambientali – suolo, acqua di irrigazione, superfici di contatto, attrezzature – per individuare eventuali contaminazioni chimiche o microbiologiche.
Le analisi comprendono:
- Residui di fitofarmaci e metalli pesanti nei suoli;
- Parametri microbiologici su superfici e utensili (ATP, Listeria spp., Salmonella spp.);
- Qualità microbiologica dell’acqua di lavaggio o irrigazione.
Approfondimenti pratici:
- Il Reg. (CE) 852/2004 stabilisce che gli operatori della produzione primaria devono prevenire la contaminazione da agenti chimici e biologici.
- I controlli ambientali sono richiesti anche dai protocolli volontari (GlobalG.A.P., BRCGS, IFS).
- I dati analitici permettono di dimostrare la conformità alle buone pratiche agricole e igieniche (GAP e GHP).
Perché scegliere EcoPoint
EcoPoint integra competenze di laboratorio e consulenza normativa per offrire un servizio unico nel settore alimentare e ambientale.
Dalla fonte all’etichetta, ogni analisi è tracciabile, validata e pronta per l’uso in documenti di conformità, audit o certificazioni di qualità.
Cosa offriamo in più:
- Laboratorio accreditato Accredia con metodi ufficiali universalmente riconosciuti.
- Supporto tecnico per HACCP.
- Campionamenti conformi alle norme europee e nazionali.
- Report chiari e utilizzabili a fini ispettivi o di certificazione.
